La restauration collective est un secteur clé de l’alimentation en France, en pleine transformation face aux défis environnementaux, économiques et réglementaires. Pour sa 10ᵉ édition, le Salon Restau’Co, rendez-vous incontournable du secteur, revient le 11 juin 2025 au hall 5.2 de Paris Expo Porte de Versailles. Cet événement phare rassemblera producteurs, distributeurs, industriels et équipementiers pour une journée riche en découvertes, échanges et innovations.
📅 Date : 11 juin 2025
📍 Lieu : Paris Expo Porte de Versailles – Hall 5.2
Retour sur Restau’Co 2024 : Une dynamique en pleine expansion
L’édition 2024 du salon a confirmé son succès croissant, avec :
✔ 2 200 visiteurs qualifiés, soit +10 % par rapport à 2023
✔ 160 exposants, représentant les principaux acteurs du secteur
✔ 210 stands, réservés intégralement
✔ Un espace start-ups, accueillant 12 nouvelles entreprises
✔ 6 trophées de l’innovation, récompensant des solutions à fort impact
Le salon s’est imposé comme un moment clé pour les professionnels, mettant en avant les innovations, les nouvelles pratiques et les réformes majeures du secteur.
Les grands enjeux de Restau’Co 2025
🍽️ L’application de la loi EGalim et l’évolution des réglementations
La loi EGalim, en place depuis 2018, impose des objectifs ambitieux pour la restauration collective :
✅ 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio
✅ Réduction du gaspillage alimentaire et du plastique
✅ Soutien aux circuits courts et à la souveraineté alimentaire
Cependant, un rapport remis par Serge Papin aux ministres de l’Agriculture et de l’Industrie a révélé que ces objectifs restent difficiles à atteindre, notamment en raison des tensions sur les prix des matières premières agricoles.
Restau’Co 2025 sera donc l’occasion d’échanger sur les stratégies à adopter pour surmonter ces défis.
🔬 Innovation et digitalisation au service de la restauration collective
Les nouvelles technologies offrent des leviers pour optimiser les coûts et améliorer la qualité des repas :
📌 Automatisation et digitalisation des process (gestion des stocks, commandes)
📌 Nouvelles alternatives d’emballages biodégradables
📌 Intelligence artificielle pour optimiser la planification des menus
🌍 Restauration durable : comment allier performance économique et responsabilité sociétale ?
Les consommateurs et les pouvoirs publics attendent une restauration collective plus responsable.
Les thèmes abordés incluront :
✔ Économie circulaire et gestion des déchets alimentaires
✔ Modes de cuisson et d’approvisionnement plus écologiques
✔ Soutien aux producteurs locaux et agriculture durable
Affaire d’Idées : Un stand sur-mesure pour optimiser votre visibilité
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