Du 18 au 21 janvier 2026, Paris accueillera Sirha Bake & Snack – Europain, le salon de référence pour les professionnels de la boulangerie, pâtisserie et snacking.
Ce salon, véritable carrefour des innovations et des tendances, s’impose comme le moment fort pour tous les acteurs qui façonnent l’avenir du pain et de la restauration boulangère.
Pour les acheteurs, marketeurs, communicants ou dirigeants, c’est l’opportunité de capter les dernières évolutions du secteur, d’anticiper les besoins des consommateurs et de créer de la valeur durable.
Retour sur l’édition 2024 : Un « bread blast » !
Qualifiée de « bread blast » par Luc Dubanchet, Directeur de Sirha Food, l’édition 2024 de Sirha Europain a marqué une véritable régénération :
- Près de 32 000 visiteurs professionnels (+27 % par rapport à l’édition précédente) ;
- 535 exposants et marques réunis ;
- 17 % d’acheteurs internationaux, attirés par l’accent mis sur la « French Bakery » et la restauration boulangère d’ici 2030.
Le changement de rythme (ouverture dès le dimanche, dès 10h) a favorisé une forte affluence dès le premier jour, démontrant l’intérêt croissant pour un salon devenu global, pluraliste et résolument tourné vers le business.
Le salon a su concilier tradition – avec la mise en avant des moulins et équipementiers français – et innovation, notamment grâce à 1000 m² dédiés aux nouvelles tendances de la restauration boulangère et du snacking.
Ce qui vous attend à Sirha Bake & Snack 2026
Fidèle à son nouvel ADN, Sirha Bake & Snack 2026 entend amplifier cette dynamique, en proposant une édition encore plus internationale, plus business, et plus connectée aux grandes mutations du secteur. Parmi les temps forts attendus :
- L’essor du snacking premium, salé et sucré, inspiré des concepts hybrides (salades, pizzas, croissants salés, offres brunch) ;
- Des démonstrations live autour de la restauration boulangère, du fast good et des expériences clients augmentées ;
- Un pôle innovation élargi, mettant en avant solutions digitales, packaging durable, click & collect et nouvelles approches marketing pour la boulangerie ;
- Des conférences de haut niveau, explorant les enjeux de l’économie circulaire, de la montée en gamme, et du rayonnement de la « French Bakery » à l’international.
Le tout avec une ambition affirmée : faire de la boulangerie artisanale un acteur incontournable du « bien manger », du matin au soir, dans le respect des nouvelles attentes sociétales.
Une filière en pleine mutation
La boulangerie-pâtisserie est aujourd’hui un pilier du commerce alimentaire français, avec 32 400 points de vente indépendants et 2 200 industriels, représentant la première entreprise de commerce de détail alimentaire en France.
Chaque jour, 12 millions de consommateurs franchissent la porte d’une boulangerie, mais leurs attentes ont profondément évolué.
Si le pain reste un produit d’appel incontournable, la boulangerie est désormais un espace de restauration à part entière, répondant à des multiples moments de consommation tout au long de la journée : petit-déjeuner, déjeuner, snacking, goûter ou repas du soir.
La pâtisserie avait amorcé cette diversification dès les années 2000, mais aujourd’hui, c’est le snacking qui constitue le principal moteur de croissance, représentant jusqu’à 35 % du chiffre d’affaires dans certaines enseignes. Sandwichs gourmets, salades, quiches, pizzas et plats cuisinés viennent enrichir l’offre traditionnelle, répondant aux besoins des actifs en quête de repas rapides, équilibrés et de qualité.
Face à cette révolution des usages, la boulangerie se transforme :
- Digitalisation des services avec click & collect, paiements mobiles, programmes de fidélité et gestion optimisée de la production ;
- Hybridation des concepts avec l’émergence de « bakery-coffee » et d’épiceries-boulangeries ;
- Montée en gamme pour rivaliser avec la grande distribution et répondre aux exigences de transparence sur l’origine et la qualité des matières premières.
À cela s’ajoute une forte sensibilité des consommateurs pour l’économie circulaire, les circuits courts, l’agriculture biologique et la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Autant d’opportunités – mais aussi de défis – pour les boulangers-pâtissiers, qui doivent aujourd’hui se positionner à la fois comme artisans, restaurateurs et commerçants innovants.
Affaire d’Idées : Votre partenaire pour créer un stand à impact
Participer à Sirha Bake & Snack 2026, c’est plus que montrer ses produits : c’est raconter une histoire, vibrer au rythme des tendances, affirmer son positionnement de marque.
Chez Affaire d’Idées, nous comprenons les enjeux spécifiques du secteur boulangerie-pâtisserie :
- Comment capter l’attention en quelques secondes avec un stand ouvert et sensoriel.
- Comment mettre en scène vos produits pour évoquer à la fois savoir-faire, gourmandise et innovation.
- Comment valoriser votre engagement écoresponsable à travers un design durable et différenciant.
Nous réalisons pour vous des stands sur-mesure clé en main, pensés pour maximiser l’impact visuel, faciliter l’échange commercial et sublimer votre identité de marque.
Votre stand devient un levier de performance autant qu’un outil d’engagement émotionnel.
Affaire d’Idées vous accompagne, de la conception créative jusqu’à la logistique sur place, pour que votre participation soit un véritable succès.
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Crédit photo : @SIRHA Europain