Equip’Hotel 2024 : Entre inquiétude face aux JO et opportunités de transformation pour l’hôtellerie

Affaires d'Idées — Mon, 22 Jul 2024 13:38:11 +0000

« Catastrophique. » Voilà le terme avec lequel Frank Delvau, président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie d’Île-de-France (UMIH), qualifie la situation dans laquelle se trouve le secteur de l’hôtellerie-restauration à quelques jours de l’ouverture des Jeux Olympiques de Paris. En dépit des attentes élevées liées à cet événement mondial, l’industrie hôtelière parisienne fait face à un manque d’activité préoccupant.

Les Jeux Olympiques : un contexte complexe

Paris, première destination touristique mondiale, s’attend à recevoir 15 millions de visiteurs pour les Jeux Olympiques d’été [1].

Cependant, les hôteliers parisiens peinent à remplir leurs établissements, le taux de fréquentation ne dépassant pas les 50 à 55% pour les deux semaines à venir.

La circulation en ville devient presque impossible en raison des voies neutralisées pour les préparatifs, auxquelles s’ajoutent les voies olympiques et les périmètres de sécurité accessibles uniquement sur présentation d’un QR code [1].

L’organisation des JO n’est pas la seule ombre au tableau.

Le climat politique instable et les préoccupations météorologiques ajoutent à l’incertitude.

Anne Hidalgo, maire de Paris, après s’être baignée dans la Seine, a prolongé les horaires d’ouverture des terrasses jusqu’à minuit pour encourager les Franciliens à rester dans la capitale, tandis que le gouvernement incite au télétravail et à l’utilisation de modes de transport alternatifs pour désengorger les transports en commun [2].

A ce stade, 69% des Franciliens prévoient de rester en Île-de-France durant les JO, mais cela ne rassure pas les professionnels du secteur.

« Ceux qui resteront vont peut-être venir passer la journée à Paris, assister à des épreuves sportives, mais n’iront pas forcément consommer dans les restaurants et encore moins passer une nuit à l’hôtel », déplore Frank Delvau [2].

Contrairement aux idées reçues, les prix des chambres d’hôtel n’ont pas explosé.

« Les tarifs ont à peine été multipliés par deux. Il est plus coûteux de louer un Airbnb que de venir à l’hôtel où, par ailleurs, le service sera meilleur », explique Delvau.

Les hôteliers peinent à remplir leurs établissements, et les annulations de dernière minute n’arrangent pas les affaires [3].

L’organisation des Jeux Olympiques devrait pourtant être une aubaine pour le secteur hôtelier.

Cependant, des contraintes logistiques et un manque de préparation pour gérer un afflux massif de touristes ont transformé cette opportunité en un véritable casse-tête.

L’effet d’éviction, où certains touristes évitent Paris à cause des JO, et la multiplication des fan zones par le Comité des Jeux, qui louera des emplacements de buvettes, réduisent encore les opportunités pour les hôteliers et restaurateurs locaux [4].

La résilience et l’adaptation : des clés pour l’avenir

L’exemple de Londres, qui avait accueilli les Jeux en 2012, montre qu’un rattrapage est possible à partir du dernier semestre 2024, début 2025 [6].

La durabilité, l’autonomisation de la main-d’œuvre et l’intégration de nouvelles technologies comme l’intelligence artificielle et les services sans contact sont autant de pistes pour renforcer la résilience du secteur.

Will Guidara, auteur du livre « Unreasonable Hospitality: The Remarkable Power of Giving People More Than They Expect » affirme : « Nous entrons dans une économie hôtelière» – suggérant ainsi que les fondements de l’hospitalité (excellence du service, interaction humaine, personnalisation et cocréation d’expériences mémorables) sont en réalité ce dont de nombreux secteurs de l’industrie ont désespérément besoin aujourd’hui.

Alors que nous avançons à grands pas vers une société de plus en plus numérisée, l’industrie hôtelière s’impose comme un secteur hybride prospère, capable d’harmoniser la mise en œuvre de l’innovation technologique pour des opérations améliorées, tout en préservant le besoin humain de connexion, d’authenticité et de découverte de la vie réelle.

Grâce aux statistiques qui prédisent une expansion du secteur (par exemple, la hausse des marchés des loisirs et du bien-être, la demande de chambres censée atteindre un niveau record, booking.com définie comme la marque touristique ayant le plus de valeur au monde et de nouvelles positions s’ouvrant dans le secteur), nous pouvons affirmer que l’industrie hôtelière s’apprête à connaître une transformation significative en 2024.

En début d’année, les perspectives économiques pour l’hôtellerie française en 2024 étaient optimistes, selon Deloitte et In Extenso.

Lors de leur rendez-vous annuel à Paris le 9 février, les cabinets ont souligné la résilience du secteur malgré les défis inflationnistes et géopolitiques.

Les chiffres d’affaires ont continué de croître en 2023, grâce notamment au retour des touristes internationaux et à l’appétit soutenu des investisseurs.

Les investissements dans le secteur hôtelier resteront dynamiques, avec une forte demande anticipée dans toutes les catégories d’hôtels, particulièrement les segments économique et de luxe.

En résumé, l’année 2024 s’annonce prometteuse pour l’hôtellerie française, malgré des perspectives de croissance plus modérées pour 2025.

Poussées par des facteurs interdépendants, notamment les progrès technologiques, l’évolution des préférences des consommateurs et une attention accrue portée à la durabilité, les entreprises hôtelières peuvent capitaliser sur les opportunités émergentes pour améliorer l’expérience client et se tailler une place de premier plan à long terme.

Au cours des deux dernières années, le plus grand défi de l’industrie n’a pas été d’attirer des clients, mais plutôt de trouver du personnel et de le fidéliser.

Pour résoudre ce problème, de nombreux groupes hôteliers ont commencé à apporter des améliorations en la matière, et les nouveaux venus de l’industrie n’ont jamais été en meilleure position pour négocier des conditions de travail et une rémunération optimales.

Aujourd’hui, de nombreux hôtels proposent à leur personnel un hébergement gratuit ou à faible coût, des augmentations de salaire et une réduction des horaires de travail aux heures de pointe.

Face à une demande pour plus d’expérience, les hôtels sont désormais tenus de proposer une gamme d’options de restauration pour répondre aux goûts variés des clients et, lorsqu’ils y parviennent, ils peuvent devenir une destination culinaire où le restaurant se place au cœur de l’expérience et non plus comme une extension de l’hôtel.

La conception expérientielle permet aux clients de déguster des aliments dans un environnement multisensoriel qui stimule tous les sens, et pas uniquement les papilles gustatives.

Certains hôtels ont commencé à offrir des expériences, même à une échelle plus réduite et plus dynamique, comme des dîners à quatre mains (un chef invité cuisine avec le chef de l’établissement), des fêtes de cuisine (les clients prennent leur repas dans la cuisine) ou des cours de cuisine spécialisés.

La clé est d’offrir une expérience unique, comme fabriquer son propre gin ou cuire du pain avec les experts.

Revers de la médaille, la pandémie a eu un impact inattendu sur le comportement des consommateurs qui s’organisent désormais dans des délais très courts et n’hésitent plus à ne pas se présenter dans les établissements.

Le Salon EquipHotel 2024 sous le signe de l’audace

Face à ces défis, le salon EquipHotel, qui se tiendra du 3 au 7 novembre 2024 à Paris, apparaît comme une bouffée d’air frais pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration.

Cette édition, placée sous le signe de l’audace avec le thème « Osons ! », promet d’explorer les innovations et tendances du secteur.

« En 2024, nous souhaitons donner la parole à ceux qui raisonnent « hospitalités » — avec un « S » — pour la pluralité des façons de recevoir en 2024. Un « S » qui incarne aussi l’esprit d’équipe, la fédération des compétences, la pluralité des profils », a indiqué Béatrice Gravier, la directrice du salon, jeudi 20 juin, lors de la conférence de presse de lancement de cet événement qui se tient tous les deux ans dans la capitale.

Points forts du salon :

Quatre univers à explorer : Design, Tech & Services, Wellness et Foodservice.
Espaces expérientiels : Collaboration entre OKKO Hotels et l’Ameublement français pour des chambres témoins innovantes.
Conférences et ateliers : Plus de cent conférences sur des thèmes variés comme la cybersécurité et l’intelligence artificielle dans l’hospitalité.
Cycle de conférences internationales : Une hospitalité sans frontières avec des pavillons dédiés à cinq pays invités [5].

EquipHotel sera également marqué par l’innovation culinaire.

Le Lounge des Chefs, restaurant éphémère de 200 m2, permettra à des chefs renommés de montrer leur savoir-faire, en partenariat avec le guide Gault&Millau.

Cette initiative vise à réinventer l’offre de restauration hôtelière en mettant l’accent sur la diversité et la qualité des expériences culinaires [5].

Affaire d’Idées vous accompagne pour votre stand sur-mesure

Affaire d’Idées offre un accompagnement sur mesure pour les exposants du salon EquipHotel. Nous travaillons déjà actuellement sur plusieurs concepts pour créer la sensation à l’occasion de ce salon.

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