Le salon SIRHA Bake & Snack, organisé à Paris, vient de fermer ses portes. Ce salon de référence réunit fabricants, artisans et acteurs du food service autour des innovations, du savoir-faire métier et des nouvelles tendances du secteur de la boulangerie, de la pâtisserie et du snacking.

C’est dans ce cadre stratégique que Déco Relief, fabricant français reconnu pour ses solutions créatives à destination des artisans, a confié à Affaire d’idées la conception et la réalisation de son stand.

Un stand conçu pour capter le flux visiteurs

Implanté sur une allée passante à forte fréquentation, le stand Déco Relief bénéficie d’une configuration ouverte, favorisant naturellement l’accès et les échanges. L’architecture du stand a été pensée pour offrir une visibilité maximale, tout en créant un espace accueillant et lisible pour les visiteurs.

Le design reprend la charte graphique de la marque, avec des supports rétroéclairés, des vitrines produits et des podiums de présentation qui mettent en valeur l’offre sans surcharger l’espace.

Une expérience fluide et orientée business

Sans démonstration culinaire, le stand mise sur l’essentiel : la qualité de la présentation produits et la fluidité des échanges commerciaux. Le bar central, à la fois espace d’accueil et de stockage, permet aux équipes Déco Relief de se concentrer sur la relation client et les prises de contact qualifiées.

La satisfaction exprimée par Déco Relief confirme la pertinence des choix réalisés pour ce salon. Une collaboration appelée à se poursuivre sur les prochains événements, avec la même exigence de visibilité, d’efficacité et d’impact.

Si vous souhaitez un accompagnement pour votre prochain stand.

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Du 18 au 21 janvier 2026, Paris accueillera Sirha Bake & Snack – Europain, le salon de référence pour les professionnels de la boulangerie, pâtisserie et snacking.

Ce salon, véritable carrefour des innovations et des tendances, s’impose comme le moment fort pour tous les acteurs qui façonnent l’avenir du pain et de la restauration boulangère.

Pour les acheteurs, marketeurs, communicants ou dirigeants, c’est l’opportunité de capter les dernières évolutions du secteur, d’anticiper les besoins des consommateurs et de créer de la valeur durable.

Retour sur l’édition 2024 : Un « bread blast » !

Qualifiée de « bread blast » par Luc Dubanchet, Directeur de Sirha Food, l’édition 2024 de Sirha Europain a marqué une véritable régénération :

• Près de 32 000 visiteurs professionnels (+27 % par rapport à l’édition précédente) ;
• 535 exposants et marques réunis ;
• 17 % d’acheteurs internationaux, attirés par l’accent mis sur la « French Bakery » et la restauration boulangère d’ici 2030.

Le changement de rythme (ouverture dès le dimanche, dès 10h) a favorisé une forte affluence dès le premier jour, démontrant l’intérêt croissant pour un salon devenu global, pluraliste et résolument tourné vers le business.

Le salon a su concilier tradition – avec la mise en avant des moulins et équipementiers français – et innovation, notamment grâce à 1000 m² dédiés aux nouvelles tendances de la restauration boulangère et du snacking.

Ce qui vous attend à Sirha Bake & Snack 2026

Fidèle à son nouvel ADN, Sirha Bake & Snack 2026 entend amplifier cette dynamique, en proposant une édition encore plus internationale, plus business, et plus connectée aux grandes mutations du secteur. Parmi les temps forts attendus :

• L’essor du snacking premium, salé et sucré, inspiré des concepts hybrides (salades, pizzas, croissants salés, offres brunch) ;
• Des démonstrations live autour de la restauration boulangère, du fast good et des expériences clients augmentées ;
• Un pôle innovation élargi, mettant en avant solutions digitales, packaging durable, click & collect et nouvelles approches marketing pour la boulangerie ;
• Des conférences de haut niveau, explorant les enjeux de l’économie circulaire, de la montée en gamme, et du rayonnement de la « French Bakery » à l’international.

Le tout avec une ambition affirmée : faire de la boulangerie artisanale un acteur incontournable du « bien manger », du matin au soir, dans le respect des nouvelles attentes sociétales.

Une filière en pleine mutation

La boulangerie-pâtisserie est aujourd’hui un pilier du commerce alimentaire français, avec 32 400 points de vente indépendants et 2 200 industriels, représentant la première entreprise de commerce de détail alimentaire en France.

Chaque jour, 12 millions de consommateurs franchissent la porte d’une boulangerie, mais leurs attentes ont profondément évolué.

Si le pain reste un produit d’appel incontournable, la boulangerie est désormais un espace de restauration à part entière, répondant à des multiples moments de consommation tout au long de la journée : petit-déjeuner, déjeuner, snacking, goûter ou repas du soir.

La pâtisserie avait amorcé cette diversification dès les années 2000, mais aujourd’hui, c’est le snacking qui constitue le principal moteur de croissance, représentant jusqu’à 35 % du chiffre d’affaires dans certaines enseignes. Sandwichs gourmets, salades, quiches, pizzas et plats cuisinés viennent enrichir l’offre traditionnelle, répondant aux besoins des actifs en quête de repas rapides, équilibrés et de qualité.

Face à cette révolution des usages, la boulangerie se transforme :

• Digitalisation des services avec click & collect, paiements mobiles, programmes de fidélité et gestion optimisée de la production ;
• Hybridation des concepts avec l’émergence de « bakery-coffee » et d’épiceries-boulangeries ;
• Montée en gamme pour rivaliser avec la grande distribution et répondre aux exigences de transparence sur l’origine et la qualité des matières premières.

À cela s’ajoute une forte sensibilité des consommateurs pour l’économie circulaire, les circuits courts, l’agriculture biologique et la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Autant d’opportunités – mais aussi de défis – pour les boulangers-pâtissiers, qui doivent aujourd’hui se positionner à la fois comme artisans, restaurateurs et commerçants innovants.

Affaire d’Idées : Votre partenaire pour créer un stand à impact

Participer à Sirha Bake & Snack 2026, c’est plus que montrer ses produits : c’est raconter une histoire, vibrer au rythme des tendances, affirmer son positionnement de marque.

Chez Affaire d’Idées, nous comprenons les enjeux spécifiques du secteur boulangerie-pâtisserie :

• Comment capter l’attention en quelques secondes avec un stand ouvert et sensoriel.
• Comment mettre en scène vos produits pour évoquer à la fois savoir-faire, gourmandise et innovation.
• Comment valoriser votre engagement écoresponsable à travers un design durable et différenciant.

Nous réalisons pour vous des stands sur-mesure clé en main, pensés pour maximiser l’impact visuel, faciliter l’échange commercial et sublimer votre identité de marque.

Votre stand devient un levier de performance autant qu’un outil d’engagement émotionnel.

Affaire d’Idées vous accompagne, de la conception créative jusqu’à la logistique sur place, pour que votre participation soit un véritable succès.

Vous exposez à Sirha Bake & Snack 2026 ?
Transformez votre stand en véritable levier d’attractivité avec Affaire d’Idées.

➡️ Remplissez notre formulaire de contact dès maintenant pour échanger avec nos experts et imaginer ensemble votre futur espace d’exception.

Crédit photo : @SIRHA Europain

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Le SIRHA 2025, qui se tiendra du 23 au 27 janvier à Lyon, s’annonce comme une vitrine de l’innovation culinaire, mettant en avant des solutions écoresponsables et connectées.

Voici une sélection des innovations qui promettent de marquer cette édition.

Balance by TheNiceKitchen : Optimisation de l’énergie

Balance est une solution qui permet de gérer efficacement l’énergie dans les cuisines professionnelles en réduisant les coûts fixes sans frais d’installation.

Grâce à une connexion Wi-Fi, Balance optimise la consommation énergétique des appareils et permet une surveillance à distance.

Cela en fait un allié incontournable pour les restaurateurs souhaitant maîtriser leur consommation d’énergie, même dans des lieux où elle est limitée.

En évitant des frais supplémentaires comme l’installation de cabines de moyenne tension, cette innovation peut générer des économies significatives chaque année.

Chef’sCombi : L’intelligence au service de la cuisson

Le Chef’sCombi apporte une assistance intelligente avec des systèmes de gestion de la cuisson de pointe, comme CombiGuide et CombiClimateControl.

L’innovation majeure réside dans la capacité de cet appareil à ajuster automatiquement les conditions de cuisson, garantissant des résultats constants et reproductibles, peu importe l’utilisateur.

L’efficacité énergétique, l’optimisation de l’eau, ainsi qu’un système de nettoyage automatique font de cet appareil une référence en matière de cuisson durable et performante.

SuperFry : La révolution de la friteuse

Avec son système de chauffage électrique hautement efficace, SuperFry change la donne pour la cuisson des fritures.

Son Système Intelligent de Cuisson (ICS) corrige automatiquement les erreurs humaines et gère la consommation d’huile de manière optimale, grâce à un algorithme de gestion intégré.

La friteuse propose une filtration à chaud automatique, ce qui prolonge la durée de vie de l’huile et permet de réaliser des économies significatives.

En résumé, SuperFry assure une friture de qualité tout en réduisant la consommation d’énergie et en améliorant l’efficacité des processus en cuisine.

Cooktymix – CadixPro

Présenté au stand 4C56, ce cuiseur-refroidisseur multifonction se distingue par son tambour central, qui offre plus de 60 % de surface d’échange, permettant une cuisson homogène et rapide.

Idéal pour divers types de préparations comme les plats cuisinés, le riz, les fruits ou le sucre, cet appareil réduit drastiquement les pertes grâce à son système de raclage complet de la cuve.

Avec des capacités de 150, 250 ou 500 litres, il optimise les processus en cuisine tout en économisant de la matière première.

La gamme de charcuterie Philippe Wagner 100% ingrédients naturels disponible au rayon LS TRAD et frais emballé

La gamme de Philippe Wagner se distingue par ses produits 100% naturels, sans conservateurs ni additifs artificiels.

Des incontournables comme la saucisse de Morteau et les knacks à l’ancienne sont produits selon des recettes artisanales, tout en répondant aux exigences des consommateurs d’aujourd’hui, en quête de produits plus sains et authentiques.

Cette charcuterie sans allergènes, riche en densité nutritionnelle, est idéale pour les sportifs ou toute personne soucieuse de sa santé.

QAPSUL Eat Box : Le contenant réutilisable écoresponsable

Le QAPSUL Eat Box propose une alternative durable aux emballages jetables pour les repas à emporter.

Fabriqué en France, ce contenant réutilisable conserve la qualité des plats chauds ou froids pendant plus d’une heure et demie.

Lavable en lave-vaisselle industriel et réutilisable plus de 400 fois, QAPSUL est une solution écologique adaptée aux exigences des restaurateurs et traiteurs soucieux de réduire leur empreinte environnementale.

Affaire d’Idées : Votre partenaire pour un stand impactant

Pour tirer pleinement parti des innovations que vous souhaitez exposer au SIRHA 2025, il est crucial de vous démarquer par un stand à la hauteur de vos ambitions.

Affaire d’Idées, expert en conception de stands sur-mesure, vous accompagne pour créer un espace parfaitement adapté à votre image.

Nous comprenons vos enjeux et mettons notre savoir-faire à votre service pour attirer un maximum de visiteurs et faire de votre présence au salon un véritable succès.

Contactez-nous pour discuter de vos besoins et concevoir ensemble un stand qui marquera les esprits au SIRHA 2025.

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En prévision du salon SIRHA 2025, il est intéressant de se pencher sur les tendances actuelles qui traversent l’industrie alimentaire. Ces tendances, axées sur la durabilité et la personnalisation, seront sans doute au cœur des discussions et des innovations présentées.

1. Protéines alternatives

Face aux préoccupations croissantes en matière de santé et d’environnement, les consommateurs se tournent de plus en plus vers des sources de protéines alternatives.

Parmi celles-ci, on trouve la viande cultivée en laboratoire, les aliments à base de plantes, les insectes comestibles et le mycoprotéine.

Selon une étude d’Innova Market Insight, environ 50% des consommateurs seraient prêts à intégrer des protéines alternatives dans leur alimentation quotidienne. [5].

Des startups comme The Protein Brewery aux Pays-Bas, qui développe le FERMOTEIN, une protéine sans origine animale, montrent comment la biotechnologie peut proposer des solutions durables.

De même, l’entreprise malaisienne Ento cultive des grillons pour créer des produits alimentaires riches en protéines, utilisant moins de terres et d’eau que l’élevage traditionnel.

Des événements comme le salon Alimentaria 2024 ont déjà mis en lumière en mars dernier l’importance des protéines alternatives dans l’industrie alimentaire.

Ce marché, incluant les algues et les insectes, est bel et bien en pleine expansion. Une étude projette à ce sujet une augmentation significative de la demande mondiale à l’horizon 2050 [2].

En France, le plan d’investissement France 2030 soutient déjà activement le développement des filières de protéines végétales. [4].

2. Nutraceutiques

Les nutraceutiques, qui incluent des suppléments nutritionnels, des aliments fonctionnels et des aliments médicinaux, sont en plein essor.

La pandémie de COVID-19 a intensifié la demande pour ces produits, car les consommateurs recherchent des moyens de renforcer leur santé et leur immunité.

Les startups comme Farmhand Organics aux États-Unis se concentrent sur des aliments fermentés naturellement probiotiques, tandis que Voll Sante en Inde propose des aliments fonctionnels pour prévenir la malnutrition et les maladies chroniques.

En 2022, le marché français des compléments alimentaires (incluant les produits nutraceutiques) a généré un chiffre d’affaires de 2,6 milliards d’euros, enregistrant une hausse de 3 % par rapport à 2021 [3].

Le marché européen des produits nutraceutiques devrait atteindre 83,88 milliards USD en 2024 et croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,91 % pour atteindre 106,59 milliards USD en 2029 [2].

Ces chiffres montrent que les nutraceutiques représentent une part croissante de l’industrie alimentaire en France, soutenue par une demande accrue pour des produits de santé et de bien-être.

3. eCommerce alimentaire

L’essor du commerce électronique dans l’industrie alimentaire a été accéléré par la pandémie, les consommateurs recherchant des options de livraison à domicile et des modèles de distribution directe aux consommateurs (D2C).

En mars 2024, les ventes liées à l’alimentation représentaient 20 % du total des ventes en ligne en France, surpassant les secteurs de la high tech (18 %) et de la mode (16 %) [1].

Des plateformes comme Byte Elephant en Inde et Ghost Kitchen en Corée du Sud facilitent la gestion des commandes et offrent des espaces de cuisine dédiés pour les entreprises de livraison.

Cette tendance améliore non seulement l’accès aux produits alimentaires mais aussi l’efficacité des chaînes d’approvisionnement.

4. Sécurité alimentaire et transparence

La sécurité et la transparence des aliments sont devenues des préoccupations majeures pour les consommateurs.

A ce titre, l‘ANIA (Association nationale des industries alimentaires) regroupe 32 syndicats métiers et 17 associations régionales pour travailler sur des initiatives visant à améliorer la sécurité alimentaire et la transparence dans l’industrie [3].

Grâce à des technologies comme la blockchain et l’Internet des objets (IoT), les entreprises peuvent offrir une traçabilité complète de leurs produits.

Thrasos en France utilise l’IA pour scanner et valider les protocoles de nettoyage dans les lignes de production alimentaire, tandis que ThisFish au Canada développe des logiciels de traçabilité pour l’industrie des fruits de mer.

Le gouvernement français a par ailleurs lancé l’initiative Origine’Info pour améliorer la transparence de l’origine des produits alimentaires transformés.

Une étude indique que seulement 69 % des consommateurs français ont confiance dans les aliments qu’ils consomment, soulignant la nécessité d’améliorer la transparence et la sécurité alimentaire [6].

La transparence alimentaire est devenue un gage de confiance pour les consommateurs, qui recherchent des aliments plus sains et durables [5].

5. Nutrition personnalisée

La nutrition personnalisée, qui utilise des tests génétiques et des préférences individuelles pour créer des régimes alimentaires sur mesure, est en pleine expansion.

Le marché mondial de la nutrition personnalisée était évalué à 9,06 milliards USD en 2021 et devrait atteindre 20,14 milliards USD d’ici 2029, enregistrant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 10,50 % [6].

De nombreuses startups en France se lancent dans le développement de la nutrition personnalisée, convaincues par les opportunités qu’offre ce secteur [2].

En 2017, les ventes d’aliments fonctionnels en France ont atteint 6 milliards d’euros, montrant l’intérêt croissant des consommateurs pour des produits adaptés à leurs besoins spécifiques [1].

Des startups comme NGX au Royaume-Uni offrent des shakes repas personnalisés en fonction des tests ADN à domicile, tandis que Mefood Omics en France utilise l’IA et le machine learning pour créer des plans alimentaires personnalisés et suivre les patients.

6. Digitalisation des restaurants

La digitalisation des restaurants améliore l’expérience client et l’efficacité opérationnelle.

En 2020, le marché de la restauration livrée en France a atteint un chiffre d’affaires record de 4,9 milliards d’euros, illustrant l’importance croissante des services en ligne et de livraison dans la restauration [5].

Des outils comme les menus numériques, les kiosques en libre-service et les paiements sans contact sont de plus en plus courants.

Des startups comme AAHI en République Tchèque et RestaurantOS au Canada développent des plateformes pour optimiser les interactions client-restaurant et les opérations de gestion.

52 % des entreprises de restauration ayant une présence en ligne constatent une augmentation de leur chiffre d’affaires grâce à la digitalisation [1].

90 % des amateurs de restaurants débutent leurs recherches en ligne, montrant l’importance d’une présence numérique pour attirer des clients [4].

Ces chiffres montrent que la digitalisation est un facteur clé de développement pour les restaurants en France, leur permettant d’améliorer leur chiffre d’affaires et d’attirer de nouveaux clients grâce à une présence en ligne et à des services numériques.

7. Réduction du gaspillage alimentaire

La réduction du gaspillage alimentaire est essentielle pour lutter contre l’insécurité alimentaire et réduire l’empreinte environnementale de l’industrie.

En 2021, le gaspillage alimentaire a représenté 63 kg par Français en moyenne, soulignant l’ampleur du problème au niveau individuel [5].

Des solutions comme le tracker de gaspillage alimentaire de Lumitics à Singapour et la plateforme Food Drop au Royaume-Uni, qui relie les excédents alimentaires des magasins à des associations locales, illustrent les efforts pour minimiser les pertes alimentaires et maximiser la durabilité.

En France, les pertes et gaspillages alimentaires représentent environ 10 millions de tonnes de produits par an, avec une valeur commerciale estimée à plusieurs milliards d’euros [4].

La part de gaspillage au sein des déchets alimentaires varie beaucoup selon les étapes de la chaîne alimentaire, atteignant 76 % au niveau des ménages [3].

La France s’est ainsi fixée comme objectif de réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d’ici 2025 par rapport aux niveaux de 2015 [6].

8. Imprimantes alimentaires 3D

Les imprimantes alimentaires 3D ouvrent de nouvelles possibilités pour les régimes personnalisés et la création de repas à base de protéines alternatives.

Des startups comme SavorEat en Israël, qui utilise des robots chefs et des ingrédients non-OGM pour imprimer de la viande végétale, et COCUUS en Espagne, qui produit des analogues de protéines animales à l’aide d’imprimantes laser 2D/3D et de bioprinting, montrent comment cette technologie peut révolutionner la production alimentaire.

Le marché de l’impression 3D alimentaire devrait atteindre 0,68 milliard USD en 2024 et croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 31,57 %, pour atteindre 2,71 milliards USD d’ici 2029 [2].

L’impression 3D alimentaire continue de se perfectionner, avec des innovations présentées lors d’événements tels que le CES, démontrant le potentiel de cette technologie pour révolutionner la production alimentaire [6].

Ces tendances montrent que l’industrie alimentaire évolue rapidement vers des pratiques plus durables et personnalisées.

Les innovations en matière de protéines alternatives, de nutraceutiques, de digitalisation et de réduction des déchets sont en train de redéfinir les attentes des consommateurs et les méthodes de production.

Le SIRHA 2025 sera sans aucun doute une vitrine de ces évolutions passionnantes, offrant un aperçu des technologies et des stratégies qui définiront l’industrie alimentaire de demain.

Affaire d’Idées aura plaisir à apporter son savoir-faire aux exposants de ce salon. Basé non loin d’Eurexpo, expérimenté sur ce salon, nous accompagnons déjà plusieurs projets passionnants, et sommes à votre écoute pour réaliser le stand qui vous permettra d’avoir un impact au SIRHA.

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Le SIRHA Lyon est le rendez-vous mondial incontournable pour les professionnels du Food Service et de l’hospitalité. Tous les deux ans, ce salon réunit à Eurexpo Lyon, à quelques minutes seulement de nos locaux, les acteurs clés de la filière pour découvrir, s’inspirer et réfléchir aux enjeux actuels et futurs des métiers de la restauration et de l’alimentation. L’édition 2025 se tiendra du 23 au 27 janvier et promet d’être une source d’inspiration et d’innovation pour tous.

Bilan de l’édition 2023 du SIRHA

La 21e édition du SIRHA Lyon, qui s’est achevée le 23 janvier 2023 après cinq jours d’effervescence, a confirmé sa position de leader mondial des salons dédiés au Food Service.

Attirant près de 210 000 professionnels, l’événement a vibré au rythme des innovations et des enjeux majeurs du secteur.

Les décideurs de l’hôtellerie, de la restauration et de l’alimentation, ainsi que les acheteurs et les chefs, ont contribué à l’énergie et à la vitalité remarquables de cette édition.

Olivier Ginon, Président de GL events, a souligné l’importance de Sirha Lyon comme un rendez-vous mondial unique, intégrant non seulement les grandes finales du Bocuse d’Or et de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, mais aussi les défis économiques et responsables du monde de la cuisine et de l’alimentation.

L’événement a mis en avant la responsabilité et la sobriété, comme l’a déclaré Luc Dubanchet, le directeur de Sirha Lyon.

Le salon a été pensé comme un levier de prise de conscience pour les enjeux de l’utilisation raisonnée des produits, des matériaux et de l’énergie, répondant ainsi aux défis futurs de l’alimentation, de la cuisine et du goût.

Avec 208 393 professionnels présents, dont 14% venant de l’international et la moitié étant des décideurs, le salon a également mis en exergue l’importance des rencontres internationales et des échanges entre professionnels.

Les 14 pavillons internationaux ont été des lieux clés pour découvrir de nouvelles gastronomies, notamment avec une mention spéciale pour le pavillon saoudien lors de sa première apparition.

Le salon a été riche en contenu avec 4 700 exposants et marques, 616 nouveautés et innovations, et une programmation de 81 masterclasses, concours et tables rondes.

Les scènes et restaurants de Sirha Lyon ont été le théâtre de démonstrations et de dégustations qui ont marqué les esprits et favorisé les affaires.

Sur le plan des compétitions, la grande finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie a été remportée par le Japon, qui s’est distingué par ses créations exceptionnelles sur le thème du changement climatique, tandis que le Bocuse d’Or a vu briller le Danemark avec Brian Mark Hansen, soulignant l’importance de l’éducation au bien manger.

La France, quant à elle, a su se démarquer par son engagement et son innovation, preuve de l’excellence et de la créativité françaises dans le domaine de la gastronomie.

Enjeux de l’édition 2025

Le SIRHA 2025 se focalisera sur les nouvelles configurations d’un écosystème gastronomique et hôtelier en constante évolution.

Ce sera l’occasion pour les professionnels de se rencontrer, d’échanger des savoirs et d’intégrer des innovations pertinentes à leurs pratiques.

1. Innovation et technologie : Avec les avancées technologiques rapides, le SIRHA 2025 sera probablement un terrain privilégié pour présenter les dernières innovations en matière d’équipements, de services et de produits pour le secteur de la restauration et de l’hospitalité.
2. Développement durable et responsabilité sociale : L’accent sera mis sur les pratiques durables, la réduction de l’empreinte carbone, le recyclage, l’utilisation de produits locaux et biologiques, et la gestion responsable des ressources.
3. Tendances alimentaires et diététiques : Le salon sera une vitrine pour les dernières tendances culinaires, y compris les régimes alimentaires spécialisés, la nutrition, et les nouveaux goûts et textures.
4. Formation et éducation : L’édition 2025 pourrait souligner l’importance de la formation continue et de l’éducation dans le secteur, y compris les nouvelles techniques culinaires, les standards de service, et la gestion d’établissement, pour répondre aux exigences croissantes de professionnalisme et d’excellence.
5. Sécurité alimentaire et hygiène : Les enjeux autour de la sécurité alimentaire et des normes d’hygiène resteront centraux, avec une attention particulière portée aux solutions pour prévenir les risques et garantir la santé des consommateurs.
6. Expérience client et digitalisation : La personnalisation de l’expérience client grâce à la digitalisation, les applications mobiles, la réalité augmentée, et d’autres technologies innovantes seront probablement des thèmes clés, visant à créer des expériences client uniques et mémorables.
7. Réseautage et collaborations internationales : Le SIRHA 2025 offrira des opportunités de réseautage, favorisant les collaborations internationales, les échanges de savoir-faire, et les partenariats stratégiques entre les professionnels du monde entier.

Ces enjeux seront au cœur des discussions, des ateliers, des démonstrations et des compétitions organisées lors du SIRHA 2025, reflétant les défis et opportunités actuels et futurs du secteur.

Pourquoi choisir Affaire d’Idées pour votre stand au SIRHA 2025 ?

Située à seulement 15 minutes d’Eurexpo Lyon, Affaire d’Idées est votre partenaire idéal pour concevoir un stand qui se démarque lors du SIRHA 2025.

Notre expertise dans la création de stands gourmands et créatifs nous permet de proposer des solutions sur-mesure, adaptées à l’image et aux objectifs de votre marque.

Nous comprenons l’importance de l’innovation et de l’interaction dans la création d’un espace d’exposition réussi.

En 2023, nous avons accompagné nos clients ImpactGroup, Brasserie Nepo et Cockorico pour des stands à chaque fois originaux, et dont la principale qualité était de faire passer un message impactant auprès de chaque visiteur.

Laissez-nous vous aider à concevoir un stand qui reflète les tendances actuelles et futures, tout en mettant en valeur votre expertise et vos produits.

Rejoignez-nous pour faire de votre présence au SIRHA 2025 un succès retentissant. Contactez dès maintenant Affaire d’Idées pour commencer à planifier votre projet de stand.

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Le monde de la boulangerie et de la pâtisserie est une symphonie de saveurs et de textures qui évoque l’essence même de la culture française. Dans cette quête constante d’allier tradition et innovation, SIRHA Europain se démarque en tant que salon emblématique, réunissant les esprits créatifs et les passionnés de la gastronomie boulangère. Notre société Affaire d’Idées, acteur dans l’accompagnement des exposants pour la réalisation de leurs stands, vous présente ci-après un sujet d’information sur le contexte de la profession, et pourquoi l’édition 2024 de ce salon sera un événement majeur, et même un point de bascule dans un secteur où opportunités et menaces sont palpables.

L’art de la boulangerie et de la pâtisserie à la Française

La diversité des pains et pâtisseries en France reflète la richesse de son patrimoine culinaire. D’un côté, les pains moelleux et délicats rencontrent les croûtes croustillantes et dorées des baguettes traditionnelles.

SIRHA Europain se positionne comme l’ambassadeur de cet art ancestral qui mêle savoir-faire, techniques de pointe et héritage culturel.

Fournisseurs de matières premières, concepteurs d’équipements de précision, artisans boulangers et entrepreneurs se rassemblent autour de leur passion commune pour la boulangerie et la pâtisserie.

Cet événement offre une plateforme unique où les innovateurs peuvent échanger des idées, présenter leurs produits et services, et collaborer pour façonner l’avenir de l’industrie.

En rejoignant SIRHA Europain, vous participez à une initiative qui transcende les frontières de la boulangerie et de la pâtisserie.

Intégré à l’écosystème plus large de SIRHA Food, cet événement s’étend pour toucher les acteurs du Food Service et de la restauration, tout en continuant à servir sa base historique.

En 2022, SIRHA Europain a attiré 25 000 professionnels, dont 15% venant de l’étranger. Ces participants étaient tous à la recherche des dernières tendances du marché et de nouvelles opportunités commerciales auprès des 300 exposants et marques présents.

Du 21 au 24 janvier 2024, SIRHA Europain ouvrira ses portes pour célébrer la boulangerie et la pâtisserie à la française.

Cet événement incontournable sera l’occasion de découvrir les nouvelles tendances, les innovations technologiques et les créations artistiques qui façonnent l’industrie.

Affaire d’Idees sera à côtés des exposants dans leur parcours, en leur offrant des solutions de stands sur mesure pour s’illustrer dans cet environnement compétitif.

Contexte économique de la profession : Évolution et défis

Le secteur de la boulangerie-pâtisserie a traversé des périodes de mutation et d’adaptation.

En 2022, ce secteur a démontré une résilience notable en dépit des circonstances économiques particulières.

Selon l’étude du cabinet Food Service Vision, la boulangerie-pâtisserie a vu son chiffre d’affaires augmenter de 19,5 % depuis 2019, même en période de pandémie, grâce à des innovations telles que les offres snacking et la montée en puissance des chaînes de boulangerie.

La boulangerie-pâtisserie s’est distinguée en se transformant, en empruntant les codes de la restauration, et en répondant aux nouvelles attentes des consommateurs urbains.

La crise du Covid-19 a créé un effet contrasté au sein de l’industrie de la restauration.

Alors que d’autres segments ont connu des difficultés, la boulangerie-pâtisserie a été considérée comme un commerce essentiel, lui permettant de rester ouverte pendant les périodes de confinement.

Cette situation a conduit à un report de la consommation vers des produits de snacking, ce qui a contribué à une augmentation significative du chiffre d’affaires dans ce segment.

En 2021, le chiffre d’affaires a augmenté de 17 % entre 2019 et 2021, alors que d’autres secteurs enregistraient une régression de 26 % dans la consommation hors domicile.

Cependant, la croissance du secteur s’est ralentie en 2022, avec une augmentation de 19,5 % par rapport à 2019, et des défis économiques supplémentaires sont apparus.

Le contexte économique a également été marqué par des défis liés à l’énergie et à l’inflation.

Les boulangers ont été confrontés à des augmentations significatives des coûts énergétiques, notamment en raison de l’usage intensif des fours électriques.

Ces augmentations de coûts énergétiques ont été exacerbées par la crise énergétique qui a touché la France.

Certains boulangers ont vu leurs factures d’électricité augmenter de manière spectaculaire, mettant une pression financière considérable sur leurs activités.

La hausse des prix de l’énergie, combinée à la hausse des coûts des matières premières, a mis à l’épreuve la rentabilité des boulangers et a même conduit à des inquiétudes quant à la viabilité de certaines entreprises.

En réponse aux défis actuels, des efforts sont entrepris pour limiter les pertes et maintenir la stabilité financière.

La profession cherche des solutions pour maintenir sa rentabilité tout en continuant à offrir des produits de qualité et en répondant aux attentes changeantes des consommateurs.

Alors que le secteur continue de s’adapter aux défis économiques et environnementaux, SIRHA Europain 2024 offrira donc dans ce contexte une opportunité cruciale pour les acteurs de l’industrie de la boulangerie-pâtisserie de se réunir, d’échanger des idées et d’explorer des stratégies innovantes pour surmonter les obstacles et assurer un avenir durable et prospère pour cette industrie emblématique.

Chiffres clés du marché de la pâtisserie

Le marché de la pâtisserie en France est caractérisé par des chiffres impressionnants qui reflètent la popularité durable de ces délices sucrés parmi les Français.

Ces chiffres clés offrent un aperçu de la vitalité et de la croissance continue de ce secteur (source : Businessplan.com)

1. Dépenses Moyennes : Les Français ont un amour profond pour les pâtisseries, avec une dépense moyenne de 350 euros par an par foyer. Près de 58 % des Français considèrent qu’un bon repas se termine par une douceur, soulignant ainsi l’importance de la pâtisserie dans leur culture culinaire.
2. Tendance Croissante : Plus de 10 % des Français considèrent la pâtisserie comme un plaisir coupable. Cette demande croissante a entraîné une augmentation significative du nombre d’établissements de pâtisserie en France.
3. Chiffre d’Affaires Élevé : Le secteur de la pâtisserie en France génère un chiffre d’affaires annuel impressionnant. Le secteur de la boulangerie viennoiserie pâtisserie (BVP) a généré un chiffre d’affaires de près de 11 milliards d’euros en 2019. Les pâtisseries traditionnelles et industrielles contribuent également à ce chiffre, avec des ventes de 482,2 millions d’euros et 434 millions d’euros respectivement.
4. Préférences des Consommateurs : Plus de 60 % des Français achètent régulièrement des pâtisseries. Environ 12 millions de consommateurs fréquentent les boulangeries-pâtisseries, et 46 % des Français privilégient les pâtisseries faites maison. Parmi les acheteurs pendant les périodes de fête, 65 % sont des femmes, et 63 % des hommes en achètent pour leur propre plaisir.
5. Influence Numérique : L’ère numérique a également touché le marché de la pâtisserie. Environ 70 % des pâtissiers ont une page Facebook pour maintenir un lien étroit avec leur clientèle, tandis qu’Instagram est privilégié pour le lancement de nouveaux produits.
6. Diversification et Renommée : Les pâtisseries se diversifient pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs. Les établissements renommés sous la houlette de grands pâtissiers attirent 37 % des acheteurs en raison de leur réputation. Les pâtisseries de luxe gagnent également en popularité, avec une préférence pour l’originalité.
7. Pâtisserie à l’International : La renommée de la pâtisserie française dépasse les frontières. Des pâtissiers de renom, tels que Pierre Hermé, ont des boutiques dans plusieurs pays, confirmant ainsi l’attrait mondial pour la pâtisserie à la française.
8. Préférences des Pâtisseries : Les goûts préférés des Français en matière de pâtisseries sont variés. La tarte au citron occupe la première place (16 %), suivie de près par la tarte aux fruits (13 %) et le fraisier (12 %). Les classiques comme le millefeuille et le baba au rhum restent également très appréciés.

Ces chiffres illustrent la passion continue des Français pour les pâtisseries et le dynamisme du marché. Ils mettent en évidence les opportunités pour les entrepreneurs du secteur de la boulangerie-pâtisserie qui souhaitent capitaliser sur ces tendances et préférences changeantes pour développer des offres innovantes et attrayantes.

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