Du 3 au 8 mai 2025, Francfort accueillera l’édition 2025 de l’IFFA (Internationale Fleischwirtschaftliche Fachausstellung), le plus grand salon mondial dédié aux technologies de transformation et d’emballage des protéines. Cet événement triennal constitue un point de rencontre stratégique pour les professionnels de l’industrie de la viande et des protéines alternatives, à un moment où la filière est confrontée à des enjeux de durabilité, de digitalisation et d’autosuffisance alimentaire. L’IFFA 2025 proposera un programme renforcé avec des espaces thématiques repensés, des discussions sur les tendances majeures de l’industrie, et des solutions innovantes pour répondre aux nouvelles attentes du marché.
Retour sur l’IFFA 2022 : des chiffres clés et une satisfaction élevée
Lors de l’édition précédente en 2022, l’IFFA a accueilli 49 448 visiteurs venant de 130 pays, dont 71 % étaient issus de l’international, prouvant ainsi l’attractivité mondiale de cet événement.
La répartition géographique des visiteurs met en évidence la dimension internationale du salon, avec 34 904 visiteurs venant de l’étranger et 14 544 visiteurs allemands. Ce chiffre inclut également 2 501 participants numériques, une nouveauté qui montre l’adaptation du salon aux évolutions de la participation hybride et à l’importance croissante des technologies digitales dans les rencontres professionnelles.
Les visiteurs ont exprimé une satisfaction élevée vis-à-vis de l’édition 2022 : 57 % se sont déclarés « très satisfaits » et 39 % « satisfaits », ce qui représente un taux de satisfaction globale de 96 %.
Ces chiffres témoignent de la capacité de l’IFFA à répondre aux attentes des professionnels en quête de solutions innovantes, de réseautage et de partenariats stratégiques.
En matière de diversité des exposants, l’IFFA 2022 a réuni environ 860 entreprises de premier plan couvrant toute la chaîne de valeur des protéines : de la transformation et de l’emballage aux fournisseurs de nouvelles protéines, en passant par les entreprises spécialisées dans les équipements et les technologies de traçabilité.
Cette forte participation de fournisseurs internationaux confirme l’importance de l’IFFA comme carrefour de l’innovation et de l’expertise technologique.
Un parcours thématique pour l’IFFA 2025 : cinq pôles pour une meilleure visibilité
L’édition 2025 introduira une nouvelle organisation thématique, avec cinq pôles d’exposition destinés à améliorer la clarté du parcours et à faciliter la navigation pour les visiteurs :
- World of Processing : cet espace mettra en avant les dernières technologies de transformation de protéines, tant pour les industries de la viande que pour les alternatives végétales et les insectes. Les innovations en matière de procédés automatisés et de robotique seront à l’honneur, avec des démonstrations en direct pour illustrer l’efficacité des nouveaux systèmes de production.
- World of Packaging : avec l’essor des préoccupations environnementales, cet espace sera axé sur les solutions d’emballage durables et intelligentes. Les technologies permettant de réduire l’usage de plastique, d’améliorer la recyclabilité et de prolonger la durée de conservation des produits seront présentées.
- World of Ingredients : les nouvelles tendances en matière d’ingrédients et d’additifs seront abordées ici, avec un focus sur les ingrédients bio, les solutions sans allergènes, et les alternatives végétales pour enrichir les produits protéiques.
- World of New Proteins : pour la première fois, l’IFFA consacre un hall entier (Hall 11.0) aux nouvelles protéines comme les protéines végétales, les algues, les insectes et les cultures cellulaires, une initiative qui répond à la demande croissante pour des alternatives à la viande traditionnelle.
- World of Skills and Sales : cet espace sera dédié aux compétences et à la formation, avec un accent sur les technologies de vente et les nouvelles stratégies de promotion dans un marché de plus en plus compétitif.
Ces zones thématiques sont conçues pour offrir aux visiteurs une vue d’ensemble de l’industrie des protéines, de la transformation des matières premières aux solutions de distribution, tout en mettant en lumière les nouvelles tendances et les innovations qui redéfiniront le secteur.
Durabilité et souveraineté alimentaire : des thématiques centrales pour l’IFFA 2025
Les débats lors de l’IFFA 2025 devraient largement se concentrer sur la durabilité et la souveraineté alimentaire, en raison des crises économiques, climatiques et géopolitiques qui remodèlent le secteur agroalimentaire.
Face à l’urgence climatique et aux pressions exercées sur les ressources, l’industrie est poussée à repenser ses modèles de production et à adopter des pratiques plus écoresponsables.
La demande pour des produits alternatifs à base de protéines végétales et d’insectes ne cesse de croître, poussant les entreprises à investir dans la recherche et le développement pour offrir des options plus durables et moins gourmandes en ressources naturelles.
La notion de souveraineté alimentaire est également cruciale, notamment en Europe, où la dépendance aux importations pour les matières premières agricoles représente une vulnérabilité stratégique.
En France, par exemple, environ 3,5 millions de tonnes de soja sont importées chaque année pour l’alimentation animale, principalement en provenance du Brésil et d’autres pays d’Amérique du Sud.
Pour produire localement ce volume de soja, il faudrait mobiliser près de 12 000 km² de terres supplémentaires, soit l’équivalent de plusieurs départements français.
Cette dépendance expose l’industrie aux fluctuations des prix des matières premières, accentuées par des événements géopolitiques comme la guerre en Ukraine.
Les exposants à l’IFFA 2025 devraient mettre en avant des solutions pour réduire cette dépendance, notamment en développant des filières de légumineuses locales.
La végétalisation de l’alimentation est un levier essentiel pour réduire l’empreinte carbone de la production protéique en Europe.
Un scénario élaboré par le CNRS propose, par exemple, de réduire de moitié la consommation de viande, de promouvoir la culture de légumineuses qui enrichissent le sol en azote, et de rapprocher les exploitations d’élevage des cultures végétales pour renforcer l’autonomie alimentaire tout en diminuant la pollution et les émissions de gaz à effet de serre.
Contexte économique : impact des crises et mutations du marché des protéines
L’industrie des protéines est aujourd’hui confrontée à des défis économiques sans précédent.
L’augmentation des coûts de production due à la hausse des prix des engrais, en partie causée par la guerre en Ukraine et la dépendance européenne aux importations de Russie, exerce une pression sur l’ensemble de la chaîne de valeur alimentaire.
Les engrais azotés, essentiels pour les rendements agricoles, ont vu leur coût exploser, ce qui affecte directement les filières de production de légumineuses, base de nombreuses alternatives aux protéines animales.
Les importations massives de tourteaux de soja pour l’élevage intensif soulèvent également des questions.
En effet, le soja représente 40 % des surfaces agricoles « importées » par la France, alors qu’il ne constitue que 8 % des importations alimentaires en volume.
Cet usage intensif des terres étrangères pour produire l’alimentation animale met en lumière les limites d’un modèle basé sur l’importation massive de ressources, d’autant plus que les conditions de production de ces matières premières, comme le soja brésilien, entraînent déforestation et conflits sociaux dans les pays producteurs.
Les aléas climatiques ajoutent une autre dimension à cette instabilité économique. Les sécheresses et inondations de plus en plus fréquentes perturbent les récoltes de céréales, indispensables pour l’alimentation humaine et animale.
Des économistes estiment qu’une réduction de la consommation de viande dans les pays développés pourrait diminuer les prix des denrées végétales de 7 % à 20 %, en fonction des cultures.
Cette évolution vers une alimentation plus végétalisée pourrait donc non seulement améliorer la sécurité alimentaire, mais également stabiliser les marchés agricoles mondiaux.
L’IFFA comme moteur d’innovation : focus sur la digitalisation et l’efficacité des ressources
Dans un contexte de forte pression sur les ressources, la digitalisation et l’automatisation se profilent comme des solutions incontournables pour optimiser les chaînes de production et de distribution dans l’industrie des protéines.
Les technologies de l’Internet des objets (IoT) et de l’intelligence artificielle permettent de mieux gérer les processus de production, de réduire le gaspillage et d’améliorer la traçabilité, essentielle pour garantir la sécurité alimentaire.
L’IFFA 2025 sera l’occasion de découvrir des innovations dans ces domaines, avec des démonstrations de technologies d’automatisation pour la transformation des protéines et des solutions de gestion intelligente de la chaîne d’approvisionnement.
Ces avancées technologiques permettent également d’améliorer l’efficacité énergétique des installations, un enjeu majeur à l’heure où les coûts de l’énergie pèsent lourdement sur les bilans financiers des entreprises.
Les emballages intelligents, capables de mesurer la fraîcheur des aliments et de signaler automatiquement les conditions de conservation optimales, seront également au cœur des innovations présentées.
Ces solutions apportent des réponses concrètes à la problématique du gaspillage alimentaire et répondent aux attentes des consommateurs pour des produits à la fois sûrs et respectueux de l’environnement.
Affaire d’Idées : Transformez votre stand à l’IFFA 2025 en un véritable aimant à clients
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Face à cette concurrence intense, l’enjeu n’est pas seulement d’attirer le regard, mais de susciter de l’envie, de l’intérêt, et surtout d’établir une connexion émotionnelle avec vos visiteurs.
Sans un concept puissant et personnalisé, le risque est que votre stand passe inaperçu.
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