Le SIRHA Lyon est le rendez-vous mondial incontournable pour les professionnels du Food Service et de l’hospitalité. Tous les deux ans, ce salon réunit à Eurexpo Lyon, à quelques minutes seulement de nos locaux, les acteurs clés de la filière pour découvrir, s’inspirer et réfléchir aux enjeux actuels et futurs des métiers de la restauration et de l’alimentation. L’édition 2025 se tiendra du 23 au 27 janvier et promet d’être une source d’inspiration et d’innovation pour tous.
Bilan de l’édition 2023 du SIRHA
La 21e édition du SIRHA Lyon, qui s’est achevée le 23 janvier 2023 après cinq jours d’effervescence, a confirmé sa position de leader mondial des salons dédiés au Food Service.
Attirant près de 210 000 professionnels, l’événement a vibré au rythme des innovations et des enjeux majeurs du secteur.
Les décideurs de l’hôtellerie, de la restauration et de l’alimentation, ainsi que les acheteurs et les chefs, ont contribué à l’énergie et à la vitalité remarquables de cette édition.
Olivier Ginon, Président de GL events, a souligné l’importance de Sirha Lyon comme un rendez-vous mondial unique, intégrant non seulement les grandes finales du Bocuse d’Or et de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, mais aussi les défis économiques et responsables du monde de la cuisine et de l’alimentation.
L’événement a mis en avant la responsabilité et la sobriété, comme l’a déclaré Luc Dubanchet, le directeur de Sirha Lyon.
Le salon a été pensé comme un levier de prise de conscience pour les enjeux de l’utilisation raisonnée des produits, des matériaux et de l’énergie, répondant ainsi aux défis futurs de l’alimentation, de la cuisine et du goût.
Avec 208 393 professionnels présents, dont 14% venant de l’international et la moitié étant des décideurs, le salon a également mis en exergue l’importance des rencontres internationales et des échanges entre professionnels.
Les 14 pavillons internationaux ont été des lieux clés pour découvrir de nouvelles gastronomies, notamment avec une mention spéciale pour le pavillon saoudien lors de sa première apparition.
Le salon a été riche en contenu avec 4 700 exposants et marques, 616 nouveautés et innovations, et une programmation de 81 masterclasses, concours et tables rondes.
Les scènes et restaurants de Sirha Lyon ont été le théâtre de démonstrations et de dégustations qui ont marqué les esprits et favorisé les affaires.
Sur le plan des compétitions, la grande finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie a été remportée par le Japon, qui s’est distingué par ses créations exceptionnelles sur le thème du changement climatique, tandis que le Bocuse d’Or a vu briller le Danemark avec Brian Mark Hansen, soulignant l’importance de l’éducation au bien manger.
La France, quant à elle, a su se démarquer par son engagement et son innovation, preuve de l’excellence et de la créativité françaises dans le domaine de la gastronomie.
Enjeux de l’édition 2025
Le SIRHA 2025 se focalisera sur les nouvelles configurations d’un écosystème gastronomique et hôtelier en constante évolution.
Ce sera l’occasion pour les professionnels de se rencontrer, d’échanger des savoirs et d’intégrer des innovations pertinentes à leurs pratiques.
- Innovation et technologie : Avec les avancées technologiques rapides, le SIRHA 2025 sera probablement un terrain privilégié pour présenter les dernières innovations en matière d’équipements, de services et de produits pour le secteur de la restauration et de l’hospitalité.
- Développement durable et responsabilité sociale : L’accent sera mis sur les pratiques durables, la réduction de l’empreinte carbone, le recyclage, l’utilisation de produits locaux et biologiques, et la gestion responsable des ressources.
- Tendances alimentaires et diététiques : Le salon sera une vitrine pour les dernières tendances culinaires, y compris les régimes alimentaires spécialisés, la nutrition, et les nouveaux goûts et textures.
- Formation et éducation : L’édition 2025 pourrait souligner l’importance de la formation continue et de l’éducation dans le secteur, y compris les nouvelles techniques culinaires, les standards de service, et la gestion d’établissement, pour répondre aux exigences croissantes de professionnalisme et d’excellence.
- Sécurité alimentaire et hygiène : Les enjeux autour de la sécurité alimentaire et des normes d’hygiène resteront centraux, avec une attention particulière portée aux solutions pour prévenir les risques et garantir la santé des consommateurs.
- Expérience client et digitalisation : La personnalisation de l’expérience client grâce à la digitalisation, les applications mobiles, la réalité augmentée, et d’autres technologies innovantes seront probablement des thèmes clés, visant à créer des expériences client uniques et mémorables.
- Réseautage et collaborations internationales : Le SIRHA 2025 offrira des opportunités de réseautage, favorisant les collaborations internationales, les échanges de savoir-faire, et les partenariats stratégiques entre les professionnels du monde entier.
Ces enjeux seront au cœur des discussions, des ateliers, des démonstrations et des compétitions organisées lors du SIRHA 2025, reflétant les défis et opportunités actuels et futurs du secteur.
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